Sopa de lentejas
Ingredientes:
* 2 T. de lentejas
* 3 Lt. de caldo de res
* 1 T. de tocino
* 1/2 T. de chistorra
* 60 ml. de aceite de oliva
* 1 T. de cebolla blanca picada
* 2 dientes de ajo
* 1 T. de zanahoria en cubos
* 1 T. de calabaza en cubos
* 2 T. de jitomate picado en cubos
* 1 T. de perejil picado rusticamente
* 1 chile puya entero
* 1 ramita pequeña de romero fresco
Preparación:
1. Remoja las lentejas en agua caliente por 1 hora, cuela y reservar.
2. En una olla sofríe el tocino y la chistorra con el chile puya y el romero en el aceite de oliva.
3. Agrega cebolla y jitomate sofríe por 3 minutos y agrega la calabaza, zanahoria y lentejas.
4. Mueve y agregar el perejil picado y caldo de res, retira el chile puya y deja hervir por 5 minutos, tapa y baja el fuego a medio bajo.
5. Cocina por 45 minutos y sirve.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
