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30 marzo 2017
TV Azteca

Receta: Besos de merengue | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para preparar besos de merengue.

BESOS DE MERENGUE

MERENGUE FRANCÉS

Ingredientes:

* 2 C. de vinagre

* 300 gr. de claras

* 250 gr. de azúcar

* 1/2 c. de cremor tártaro

GANACHE

Ingredientes

* 300 gr. de chocolate de leche

* 220 gr. de crema

* 20 gr. de mantequilla

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Preparación:

​1.​Para el ganache funde el chocolate y turbina con la ayuda de un mixer en un recipiente profundo con la crema caliente a 80ºC, agrega la mantequilla en cubos fríos.

​2.​Limpia el bowl y el batidor de globo con el vinagre.

​3.​Bate a velocidad media las claras con el cremor tártaro. Una vez que comienza a formar burbujas pequeñas agrega el azúcar poco a poco por cucharadas.

​4.​Una vez agregado toda el azúcar sube la velocidad al máximo de la batidora hasta que se disuelva en su totalidad el azúcar.

​5.​Coloca en una manga con duya rizada y haz los besos.

​6.​Hornea a 150ºC por 25 minutos, apaga el horno hasta que se enfríe esto hará que quede crocante por fuera y un poco suave por dentro.

​7.​Pega con ganache.

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