Enchiladas divorciadas con cecina
22 diciembre, 2017
TV Azteca

Receta: Enchiladas divorciadas con cecina

El toque picosito de Cocineros Mexicanos lo pone hoy la jefecita Ingrid con estas Enchiladas divorciadas con cecina que te van a matar del antojo.

Enchiladas divorciadas con cecina
Enchiladas divorciadas con cecina

ENCHILADAS DIVORCIADAS CON CECINA

750 gr. Cecina de res o tasajo

2 c. Aceite

12 tortillas

SALSA ROJA

500 gr. jitomate guaje

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2 chiles serrano

1 ramita de Epazote

Sal y pimienta

1/2 T. Caldo de pollo

4 Chiles guajillo

SALSA VERDE

500 gr. tomate verde

6 ramas de cilantro

1/3 cebolla

1 diente de ajo

2 chiles serrano

1 ramita de Epazote

1/2 T. Caldo de pollo

ACOMPAÑAMIENTO

1/2 T. Crema de rancho

80 gr. Queso fresco

1/2 cebolla morada

6 ramitas de Cilantro

Preparación de ENCHILADAS DIVORCIADAS CON CECINA

​1.​Para la salsa roja: corta en cuartos el jitomate y la cebolla.

​2.​En un sartén con aceite saltea los jitomates, cebolla, ajo, chile serrano hasta que suavicen, agrega un poco de agua para que se cocine.

​3.​Licúa y regresa a una cacerola, sazona. Agrega caldo de pollo para darle el cuerpo adecuado, deja hervir con epazote.

​4.​Usa el mismo proceso para la salsa verde.

​5.​Corta en tiras la cecina y asa en un sartén caliente con un poco de aceite. Retira la cecina y si es necesario, agrega un poco más de aceite.

6.Pasa las tortillas una a una por aceite caliente, escurre el exceso y rellena con cecina.

​7.En un plato grande sirve las enchiladas, salsea la mitad con salsa roja y la otra mitad con salsa verde.

​7.​Acompaña con crema, queso desmoronado, rodajas de cebolla y cilantro.

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