ENCHILADAS TRICOLOR
1 1/2 T. pechuga de pollo deshebrada
3 L. Caldo de pollo
500 ml. Salsa verde
500 ml. Salsa roja
15 tortillas de maíz blanco
Aceite
1 T. queso cotija rallado
1 T. de crema ácida
Cebolla morada
SALSA VERDE
500 gr. tomate
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Chile serrano al gusto
1/4 manojito de Cilantro
1 chile poblano asado
SALSA ROJA
500 gr. jitomate
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Chile guajillo
Preparación de las ENCHILADAS TRICOLOR
1.Para la salsa verde, cuece todos los ingredientes en suficiente agua y licúa.
2.Para la salsa roja, cuece todos los ingredientes en suficiente agua y licúa.
3.Pasa las tortillas por aceite y rellena con el pollo desherbado.
4.Salsea la mitad de las enchiladas con salsa roja y la otra mitad baña con salsa verde.
5.Termina con crema, queso rallado y aros de cebolla morada.
