MEDALLONES DE COLIFLOR AL GRATÍN
1 Coliflor
2 T. Puré de garbanzo cocido
2 Huevos
1/2 T. Queso parmesano rallado
1 c. Ajo en polvo
1 c. Orégano
1 c. Semillas de chile
1 C. Paprika
2 C. Perejil picado
RELLENO
1 1/2 T. Queso cheddar rallado
Aceite
Sal y pimienta
GUARNICIÓN
2 T. Ejotes
3 Papas blancas
6 Cebollas cambray
Sal y pimienta
5 C. Mantequilla
Preparación de MEDALLONES DE COLIFLOR AL GRATÍN
1.Ralla la coliflor con ayuda de un rallador del lado finito. Agrega en un tazón.
2.Agrega puré de garbanzo, huevo, queso parmesano, perejil, ajo, paprika, semillas de chile, sal y pimienta
3.En un sartén caliente con aceite coloca un poco de la mezcla de coliflor en forma de medallón, sella por ambos lados.
4.Coloca queso sobre algunos medallones y sobre este coloca otro medallón hasta que gratine.
5.En otro sartén con mantequilla saltea cebolla cambray en aros delgados, papas cocidas y ejotes limpios y partidos por la mitad.
6.Sirve los medallones acompañados de verduras a la mantequilla.
