Receta Pan de mono
07 agosto, 2017
TV Azteca

Receta: Pan de mono

La chef Josefina Santacruz nos acompaña en Cocineros Mexicanos para enseñarnos a preparar un riquísimo ¡Pan de mono!
Receta Pan de mono
Receta Pan de mono



PAN DE MONO

MASA

2 C. Mantequilla derretida

1 T. Leche tibia

1/3 T. Agua tibia

2 C. Azúcar

1 C. Levadura seca

2 C. Sal

3 1/4 T. Harina de trigo

1 1/3 T. Queso Amarillo rallado

1 1/3 T. Queso gouda rallado

6 Rabos de cebolla cambray

1 1/2 T. tocino frito en trozos

4 C. chipotle en lata

PARA BARNIZAR ​

6 C. Mantequilla derretida

2 C. paprika

Preparación del PAN DE MONO


​1.​Para la masa, combina mantequilla, leche y agua en un tazón. Agrega azúcar y levadura, mezcla y deja reposar un rato a que empiece a “burbujear”.

​2.​Una vez que se notan las burbujas, agrega harina cernina, mezcla y

​3.​Amasa unos 5 minutos a que quede suave y tersa.

​4.​Agrega más harina de ser necesario.

​5.​Barniza con aceite de oliva y deja reposar 1 hora o que doble el tamaño.

​6.​En un tazón aparte mezcla una parte de los quesos con tocino cortado en trozos y rabo de cebolla cambray.

​7.​Ya que reposó la masa, extiende en forma de rectángulo. Coloca la mezcla de queso , tocino y rabo de cebolla cambray en una mitad de la masa.

​8.​Si se desea, agrega los chiles en este momento.

​9.​La mitad de la masa que quedó sin relleno,  se dobla encima de la que tiene el relleno para taparla, presionando un poco.

​10.​Corta cuadritos y se hacen bolitas. Barniza un poco con la mantequilla preparada con paprika.

​11.​Coloca en un molde de rosca alto. Entre capa y capa de bolitas espolvorea un poco del queso que se reservo anteriormente.

​12.​Reposa 1 hora y hornea a 180ºC durante 1 hora.

​13.​Una vez listo, se deja enfriar un poco y se desmolda.

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