Pollo con salsa de jeréz y puré de camote
18 diciembre, 2017
TV Azteca

Receta: Pollo con salsa de jeréz y puré de camote

Una delicia para consentir a tu familia en la cena de Navidad o Año Nuevo, es este Pollo con salsa de jeréz y puré de camote que te enseña a preparar Toño en Cocineros Mexicanos.

Pollo con salsa de jeréz y puré de camote
Pollo con salsa de jeréz y puré de camote

POLLO CON SALSA DE JEREZ Y PURÉ DE CAMOTE

1 pollo entero grande

Sal y pimienta

250 gr. Tocino

1 Ramillete de tomillo fresco

1 Cabeza de ajo

5 C. Aceite de oliva

1 Limón sin semilla

4 C. Mantequilla

SALSA DE JEREZ

4 C. Cebolla picada

2 dientes de ajo

Aceite

1 T. Jerez

1 T. Ciruela pasa sin hueso

2 C. Fécula de maíz

PURÉ DE CAMOTE

2 camotes amarillos

45 gr. Mantequilla

1/2 T. Crema para batir

Preparación de POLLO CON SALSA DE JEREZ Y PURÉ DE CAMOTE

​1.​Salpimienta el pollo por fuera y por dentro de la cavidad, deja reposar el pollo por una hora a temperatura ambiente.

​2.​Coloca el pollo entero en una charola ligeramente engrasada con la pechuga hacia arriba, la cabeza de ajo partida por la mitad a lo ancho con poquito aceite de oliva, sal y pimienta, 10 ramitas de tomillo fresco colocando por afuera y dentro del pollo. Cubre la pechuga con tiras de tocino.

​3.​Hornea por 25 minutos a 220ºC.

​4.​Voltea la charola, retira los ajos de la cavidad y coloca hacia arriba en la charola.

​5.​Sigue horneando por 10 minutos más, apaga el fuego y deja dentro del horno por 5 minutos más.

​6.​Retira del horno y agrega mantequilla a la charola y jugo de limón, baña el pollo con la mantequilla.

7.Para la salsa: en una cacerola calienta aceite y sofríe ajo y cebolla. Agrega las ciruelas picadas y el jerez. Da un hervor y espesa agregando fécula de maíz.

7.Para el puré de camote: cuece el camote con un poco de sal.

​9.​Retira la piel y pasa el camote por un colador para hacer el puré. Coloca en una olla con mantequilla y crema para batir. Sazona.

​7.​Sirve el pollo en un plato amplio acompañado de puré de camote y bañado con la salsa de jerez.

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