TORTITAS DE AMARANTO Y CILANTRO
200 gr. Amaranto
1 Ramillete de cilantro
1 Cebolla
1 Kg. Jitomate
3 Huevo
250 gr. Queso cotija
50o ml. Aceite de maíz
1 Cabeza de ajo
Preparación de las TORTITAS DE AMARANTO Y CILANTRO
1.Para la salsa, cuece ajo, la mitad de la cebolla y jitomates. Licúa y regresa a la olla con un poco de aceite, sazona.
2.Mezcla en un tazón cilantro picado, amaranto, la otra mitad de la cebolla picada y queso cotija rallado.
3.Haz un capeado con los huevos.
4.Vacia el capeado a la mezcla de amaranto, con ayuda de una cuchara pasa las tortitas al aceite.
5.Sirve con salsa roja y queso cotija arriba.
