Se acerca el Día de Muertos y las flores de cempasúchil comienzan a cobrar protagonismo en todos los rincones mexicanos. Esta flor es la más representativa de México y, si bien se utiliza para diversidad de actividades ornamentales, también es apta para el consumo en distintos platillos.
Sin embargo, las flores de cempasúchil deben ser desinfectadas adecuadamente para darle sabor y color a los platillos de forma segura para la salud. Estos son los pasos que se deben seguir para usar este elemento con fines alimenticios. Dicha flor se puede incorporar en preparaciones como infusiones, atoles, moles, panes, salsas, postres y cientos de elaboraciones tradicionales más.
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Pasos para lavar adecuadamente las flores de cempasúchil comestibles
Antes de mencionar los pasos para desinfectar las flores de cempasúchil, es necesario destacar que se deben adquirir como elementos cultivados para consumo humano. Esto se debe a que muchas han sido cultivadas solo para decoración e incluyen pesticidas o químicos perjudiciales para la salud.
- Cortar cada pieza justo en la parte donde el cáliz se une con el tallo.
- Colocar las flores en un recipiente con agua.
- Enjuagar las flores un par de veces con agua limpia. Esto quitará la tierra, el polvo y cualquier resto de suciedad.
- Sumergir las flores, retirar el agua sucia y rellenar con agua fresca. Repetir un par de veces hasta que las flores queden completamente limpias.
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¿Cómo desinfectar las flores de cempasúchil comestibles?
- Colocar las flores de cempasúchil en un recipiente y cubrir con una solución desinfectante. Esta puede ser cloro (siempre usando 1 cucharadita por cada litro de agua).
- Dejar reposar las flores durante 10 minutos y escurrir.
- Dejar secar muy bien en un paño limpio. De esta manera, no aportarán humedad extra a las comidas.
- Extraer los pétalos sin presionarlos demasiado, doblarlos o quebrarlos, ya que son bastante frágiles y pueden perder textura. ¡Y listo! Ya estarán listos para formar parte de cualquier comida para disfrutar.
