Receta: Dejarás a todos satisfechos con estas Enfrijoladas que te enseña a preparar ‘El Chino’, ¡son baratas y deliciosas!

INGREDIENTES:

3 tazas de frijoles negros cocidos

1 taza de agua

1 cucharadita de comino

Sal al gusto

1 taza de aceite canola o de maíz

12 tortillas de maíz fritas

2 tazas de queso manchego rallado o Monterrey Jack

1 taza de cebolla blanca, picada

Crema mexicana (al gusto)

1 taza de queso añejo, rallado

1 aguacate, picado en rebanadas

Floretes de cilantro para decorar, si lo deseas

PROCEDIMIENTO:

1. Para preparar la salsa de frijol coloca en la licuadora los frijoles cocidos y el agua. Vierte esta salsa en una cazuela a fuego medio y sazona con comino y sal. Deja que se caliente y tapa. Esta salsa debe estar caliente para servir el platillo y la consistencia no debe ser muy espesa. Si necesita un poco más de agua agrega según sea necesario.

2. En una sartén agrega aceite canola y fríe las tortillas.

3. Sumerge las tortillas una por una en la salsa de frijol, coloca en un plato y rellena con queso manchego rallado y la cebolla. Dobla y repite el proceso con las demás tortillas.

4. Baña con la salsa de frijol, agrega la crema mexicana a tu gusto, un poco de cebolla, espolvorea queso añejo rallado, adorna con rebanadas de aguacate y floretes de cilantro.

5. Sirve caliente.