Ingredientes:
8 jericallas
1 litro de leche (bronca de preferencia)
1 taza de azúcar
6 yemas de huevo grandes
1 raja de canela de unos 12 cm de largo
1/2 cucharadita de vainilla
Procedimiento:
1. En una olla de fondo grueso coloca la leche, la canela, vainilla y el azúcar. Lleva a fuego medio.
2. Mueve continuamente con una pala de madera para que no se pegue la leche en el fondo.
3. Coloca las yemas en un tazón y ten a la mano un batidor de globo.
4. Una vez que ha hervido la leche, tempera las yemas de la siguiente manera: agrega un chorrito de leche caliente a las yemas que tienes en el tazón y bate vigorosamente la mezcla con el batidor de globo. Repite ésta operación unas 4 veces.
5. Ya que has templado las yemas, agrega esta mezcla a la leche que tienes en la olla, la cual ha hervido.
6. Agita continuamente.
7. Apaga el fuego.
8. Cuela ésta mezcla y viértela en los moldes propios para jericallas (flaneras de vidrio o plástico)
9. Coloca las flaneras llenas en un molde y cubre 3/4 partes del molde con agua caliente.
10. Lleva al horno precalentado a 180°C por 45 minutos en la parte media del horno.
11. A los 45 minutos, sube la rejilla a la parte más alta del horno y aumenta la temperatura hasta que queden las jericallas doraditas a tu gusto.
12. Dejar enfriar y comer tibias o frías.
