Ingredientes:
2 cda aceite de olivo
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
700g carne molida
3 cda polvo de chile ancho, guajillo ypasilla.
2 cda orégano seco
1 cda de azúcar
1 lata de frijoles negros escurridos
350g granos de elote amarillo
300g jitomates
½ tza cilantro
2 cda jugo de limón
½ tza queso manchego rallado.
1 bolsa de totopos
½ tza crema
Procedimiento:
1.Picar finamente la cebolla, el ajo, el cilantro, y el jitomate.
2. Saltear con aceite a fuego medio, la cebolla y el ajo, hasta quela cebolla este suave.
3. Agregar la carne y saltear hasta que esté dorada
4. Deshacer grumos y agregar el polvo de los chiles, el orégano, elazúcar, y mover durante 30 segundos.
5.Incluir los frijoles, los elotes, y los jitomates, Tapar y hervira fuego lento por ocho minutos moviendo ocasionalmente.
6. Agregar el cilantro, el jugo de limón, y sazonar con la sal y lapimienta.
7. Precalentar el horno a 200 grados.
8.Traspasar a un recipiente para horno, espolvorear con el queso yhornear hasta gratinar.
9. Decorar con la crema, el cilantro y acompañar con los totopos ypresentar.
