Ingredientes:
½ k masa fresca para tortillas
¼ k maciza de cerdo bien cocida y deshebrada muy finamente en hilitos
1cebolla
150g Manteca de cerdo
Agua tibia
SALSA VERDE
2 cdas. de Manteca de cerdo
300grms tomate verde cocidos
4 cda. de Cilantro
4 chiles serranos
1 diente ajo
Agua tibia
Sal al gusto
2 cda. de manteca de cerdo
400g jitomate
2 dientes de ajo
4 chiles moritas asados, sin semillas e hidratados.
Sal
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Procedimiento:
PARA LA SALSA VERDE:
1.En la licuadora incluir: los tomates, el cilantro, los chiles, el ajo, el agua tibia y licuar.
2.En un recipiente con manteca freír la salsa de tres a cinco minutos, sazonar, mezclar y reservar.
PARA LA SALSA ROJA
3.En la licuadora incluir: el jitomate, el ajo, los chiles con un poco de agua en la que hidrataron, la sal, y licuar.
4.En un recipiente con manteca freír la salsa de tres a cinco minutos, sazonar, mezclar y reservar.
PARA LAS CHALUPAS
5.Agregar a la masa con un poco de agua tibia y amasar hasta que quede suave y manejable.
6.Calentar una sartén
7.Hacer tortillas ovaladas en forma de chalupas, asar en la sartén y sacar.
8.Untar manteca en la sartén.
9.Cocer las chalupitas por ambos lados.
10.Agregar la salsa verde en unas y salsa roja en otras, agregar la carne de cerdo, y la cebolla picada finamente.
11.Servir muy calientes y presentar.
