Ingredientes:
1 Lechuga sangría limpia y desinfectada
1 Lechuga italiana limpia y desinfectada
4 Tortillas azules de maíz
2 Tortillas amarillas de maíz
2 Tazas de concentrado de Jamaica
1 Taza de queso Oaxaca
½ Taza aceite de oliva
2 Pepinos
½ Taza de pepitas tostadas
2 Mangos de temporada
½ Taza de vinagre balsámico
¼ Taza de azúcar
Procedimiento:
1. Cortar la tortilla blanca y azul en juliana muy delgada y freírlas hasta que queden crujientes.
2. Cortar en bastones delgados, la jícama y el pepino.
3. Para la vinagreta de Jamaica:
En una olla con agua hirviendo, agregar las hojas de Jamaica con el azúcar, cuando este concentrado el liquido de Jamaica, escurrir y agregar en la licuadora con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
4. Cortar el mango en cubos pequeños
5. Dorar las pepitas a fuego bajo para evitar que se quemen
6. En un tazón grande agrega todos los ingredientes, mezclar con cuidado para evitar maltratar el producto y presentar.
