RECETA: Mariano nos preparó un riquísimo picadillo verde de pollo.

Ingredientes:

¼ pza Cebolla, finamente picada

2 tzas Carne de pollo, molida 1 tzaZanahoria, en cubos y cocida

1 tza Papa, en cubos y cocida

½ tza Chícharos, cocidos

¼ tza Aceitunas, en rodajas

2 pzas Hojas de laurel

Para la salsa:

8 pzas Tomate verde, cocido

2 pzas Chile serrano, cocido

¼ pza Cebolla, cocida

1 pza Diente de ajo, cocido

2 tzas Caldo de pollo

¼ tza Chorizo, sin tripa

1 tzaFrijoles negros, sin caldo

8 pzas Tostadas de maíz

¼ pzaLechuga, fileteada

½ tza Crema ácida

1 tza Queso fresco, rallado

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesarhasta obtener una salsa lisa y homogénea. Reservar.

2.Para el picadillo, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla unosminutos. A continuación, agregar carne, previamente salpimentada, y cocinar unos minutos más hasta sellar. Añadir zanahoria, papa y chícharos, integrar y verter salsa verde y aceitunas. Tapar y cocinar a fuego mediohasta cocer ingredientes perfectamente. Rectificar sazón.

3.Para los frijoles, en una cacerola colocar chorizo y sofreír hasta soltargrasa, añadir frijoles y aplastar con el machacador. Rectificar sazón.

4.Para el montaje, untar tostadas con frijoles refritos, añadir picadillo ydecorar con lechuga, crema y queso, al gusto.