Ingredientes:
1 kg Masa para tortillas
4 pzas Bistec de res
Para la salsa verde:
5 pzas Tomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
1 pza Chile serrano, cocido
Para la salsa roja:
3 pzas Jitomates, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
1 pza Chile de árbol, asado y desvenado
1 tza Frijoles, refritos
1 tza Queso fresco, rallado
½ pza Cebolla, finamente picada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los huaraches, con ayuda de las manos formar molotitos de masa,
aplastar con ayuda de una tortilladora y cocinar en un sartén caliente por
ambos lados hasta cocer. Retirar y reservar.
2. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente cocinar bistec
previamente salpimentado, cocinar por ambos lados hasta cocer. Retirar y
picar.
3. Para las salsas, colocar en la licuadora los ingredientes de la salsa verde y
la salsa roja respectivamente, procesar hasta obtener una textura lisa y
homogénea en cada una de ellas. Rectificar sazón y reservar.
4. Para el montaje, untar huaraches con frijoles, colocar una porción de
bistec, bañar cada mitad con salsa verde y roja, espolvorear queso y
cebolla, al gusto.
