Ingredientes:
1 kg Masa para tortillas
½ tza Chicharrón, troceado
Para el relleno:
½ pza Cebolla, fileteada
1 tza Cáscara de papa
2 tzas Bistec de res, picado
2 pzas Nopales, en cubos y desbabados
3 cdas Cilantro, finamente picado
1 tza Frijoles bayos, refritos
1 tza Queso fresco, rallado
1 tza Salsa verde
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los huaraches, en un bowl colocar masa y chicharrón, mezclar hasta
integrar. Con ayuda de las manos formar molotitos de masa, aplastar con
ayuda de una tortilladora y cocinar en un sartén caliente por ambos lados
hasta cocer. Retirar y reservar.
2. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y cáscara
de papa. Añadir bistec, previamente salpimentado, sellar e integrar nopales
y cilantro. Rectificar sazón y reservar.
3. Para el montaje, untar huaraches con frijoles, añadir relleno de bistec,
espolvorear queso y acompañar con salsa verde, al gusto.
