Ingredientes:
½pza pechuga de pollo, limpia, en cubos
6 pzas rebanadas de tocino, en tiras
2 tzas granos de elote
1 lt leche
¼pza cebolla, troceada
1 pza diente de ajo, troceado
1 pza chile Serrano, finamente picado
1 tza caldo de pollo
c/s aceite en spray
c/s sal y pimienta
Para acompañar:
50 g pistaches, troceados
150 g queso fresco
4 cdas perejil, finamente picado
Procedimiento:
1. Para el pollo, envolver los cubos de pollo con tocino. En una sartén colocar aceite en spray, agregar los cubos de pollo y dorar. Cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido.
2. Para la crema, En una olla colocar aceite en spray, acitronar cebolla y ajo, enseguida añadir granos de elote. Verter leche, cocinar unos minutos y salpimentar. Dejar enfriar y licuar.
3. Regresar a fuego verter caldo, si es necesario. Añadir chile serrano, rectificar sazón y cocinar hasta que espese ligeramente.
4. Para el montaje, servir los cubos de pollo, verter la crema, espolvorear pistaches, queso y perejil.
