Jalapeños rellenos de pastor | Venga la Alegría

Jalapeños rellenos de pastor

Chef Mariano Sandoval

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Porciones: 4

Ingredientes:

2 tzas Bistec de cerdo, en cubos
3 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
2 tzas Jugo de naranja
2 cdas Orégano, seco

Para el relleno:

½ pza Cebolla, fileteada
1 tza Tocino, picado
1 tza Piña, en cubos
8 pzas Chile jalapeño, desflemado
200 g Queso asadero, rallado

Procedimiento:

1. Para el adobo, colocar en la licuadora, chile guajillo,cebolla, ajo, jugo de naranja, orégano y licuar hasta obtener una textura lisa.Colar y reservar.

2. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreírcebolla durante unos minutos. Agregar tocino y cocinar hasta dorar. Añadirbistec, adobo de pastor y cocinar tapado hasta cocer carne. Rectificar sazón.

3. Por último añadir piña y remover cuidadosamente hastaintegrar. Rectificar sazón.

4. Rellenar los chiles con la preparación anterior, terminarcon una capa de queso asadero y cocinar en horno de microondas hasta gratinar.

5. Para el montaje, servir chiles rellenos y, si lo desea,acompañar con salsa y tortillas.