2 tzas Bistec de cerdo, en cubos 3 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado ¼ pza Cebolla 1 pza Ajo 2 tzas Jugo de naranja 2 cdas Orégano, seco
Para el relleno:
½ pza Cebolla, fileteada 1 tza Tocino, picado 1 tza Piña, en cubos 8 pzas Chile jalapeño, desflemado 200 g Queso asadero, rallado
Procedimiento:
1. Para el adobo, colocar en la licuadora, chile guajillo,cebolla, ajo, jugo de naranja, orégano y licuar hasta obtener una textura lisa.Colar y reservar.
2. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreírcebolla durante unos minutos. Agregar tocino y cocinar hasta dorar. Añadirbistec, adobo de pastor y cocinar tapado hasta cocer carne. Rectificar sazón.
3. Por último añadir piña y remover cuidadosamente hastaintegrar. Rectificar sazón.
4. Rellenar los chiles con la preparación anterior, terminarcon una capa de queso asadero y cocinar en horno de microondas hasta gratinar.
5. Para el montaje, servir chiles rellenos y, si lo desea,acompañar con salsa y tortillas.
