En la cocina mexicana, la salsa no es un simple acompañamiento: es el alma viva que une todos los elementos dentro del plato, y así quedó demostrado durante el reciente reto de salvación en MasterChef 24/7, en donde el jurado dejó en claro este principio al exigir a los concursantes preparaciones donde la salsa fuera la protagonista absoluta.
Un aderezo bien equilibrado, con la acidez justa y un picor envolvente, tiene el poder de rescatar una proteína simple o bien, llevar una creación culinaria directo al balcón de salvación.
¿Qué salsas puedo hacer caseras?
Para que lleves la magia de los fogones de MasterChef 24/7 a tu mesa, te compartimos tres recetas infalibles que destacan por su carácter, textura y versatilidad.
Salsa cremosa de cacahuate y chile de árbol
Ingredientes: 4 cdas. de aceite vegetal, ½ taza de chiles de árbol secos, 2 dientes de ajo, ¼ de cebolla en cubos, 2 jitomates en cuartos, ½ taza de cacahuates tostados y 1 cubo de sazonador de tomate con pollo.
Preparación: Calienta el aceite y fríe los chiles moviendo constantemente para evitar que se quemen. Retíralos y dora el ajo, la cebolla y los jitomates. Licúa todo junto con los cacahuates y el cubo sazonador hasta obtener una textura tersa.
Salsa verde taquera con chile habanero y milperoIngredientes: 6 tomates verdes milperos, 2 chiles habaneros, ¼ de cebolla, 1 manojo de cilantro fresco, 1 diente de ajo crudo, el jugo de ½ limón y sal gruesa al gusto.
Preparación: Hierve los tomates, los habaneros y la cebolla durante 8 minutos. Licúa los vegetales cocidos junto con el cilantro fresco, el diente de ajo crudo, el jugo de limón y la sal hasta integrar bien.
Salsa macha con ajonjolí y arándanos
Ingredientes: 1 taza de mezcla de chiles morita y anchos picados, 3 dientes de ajo fileteados, 1 taza de aceite de oliva, ¼ de taza de ajonjolí tostado y ¼ de taza de arándanos secos.
Preparación: Sofríe en el aceite de oliva los chiles y el ajo a fuego bajo. Retira del fuego, incorpora el ajonjolí y los arándanos picados, deja enfriar y martaja ligeramente para conservar los tropezones crocantes.
