venga la alegria 24 agosto
25 agosto, 2017
Azteca
Venga La Alegría

Medallón de filete de res | Venga la Alegría

Sorprende a todos tus invitados con una receta muy fácil de preparar de medallones de res y sólo te llevará un par de minutos.
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Porciones: 4

Ingredientes:

3 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado 

2 pza Chile ancho, asado, desvendo y suavizado

 

3 pzas Chile morita, asado, desvenado y suavizado 

½ pza Cebolla, troceada 

2 pzas Diente de ajo 

5 pzas Pimienta gorda 

¼ tza Vinagre blanco 

1 tza Agua 

Para el puré:





3 pzas Camote amarillo, pelado, troceado y cocido 

1 tza Leche 

½ tza Crema 

c/s Aceite, sal y pimienta 



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Procedimiento:

1.  Para la salsa, licuar chiles, cebolla, ajo, pimienta gorda, vinagre y agua. Colar y verter en una olla caliente con aceite, y cocinar a fuego medio hasta hervir. Rectificar sazón

 

2.   Para los medallones, en un sartén con aceite caliente sellar medallones previamente salpimentados. Reducir fuego, tapar y cocinar hasta el término deseado.

3.   Para el puré, machacar camote, colocar en un sartén, agregar leche, crema, mezclar y cocinar hasta integrar. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 

4.   Para el montaje, servir medallón, bañar con salsa y acompañar con puré de camote.

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