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Porciones: 4
Ingredientes:
3 tzas de zanahoria,rallada
1 pza de cebollamorada, fileteada
5 pzas de jitomate guaje, asado
1 pza de dientede ajo, asado
2 pzas de chile chipotle, en adobo
1 cdita de orégano seco
16 pzas de tortilla
½ tza de cremaácida
½ tza de quesocanasto, rallado
c/s de aceite,sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la tinga, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla unos minutos. Agregar zanahoria e incorporar.
2. Licuarjitomate, ajo, chipotle, orégano y verter sobre la zanahoria.
3. Cocinara fuego medio durante unos minutos hasta reducir el caldillo. Rectificar sazóny reservar.
4. Para los taquitos, rellenartortillas, con tinga, enrollar y freír taquitos en un sartén con suficienteaceite caliente. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
5. Para el montaje, servir taquitos, decorar con queso, crema y salsa al gusto.
