Ingredientes:
8 pzas Tortillas de harina
2 tzas Falda de res, cocida y deshebrada
1 tza Cebolla, fileteada
1 tza Chile poblano, en rajas
2 tzas Champiñones, rebanados
1 tza Granos de elote amarillo
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
3 pzas Chile chipotle, adobado
8 pzas Rebanadas de queso tipo manchego
1 tza Crema
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y rajas de
poblano. Integrar champiñones y cocinar hasta soltar jugo. Añadir falda de
res y granos de elote, cocinar unos minutos más y rectificar sazón.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
3. Para el armado, en un refractario colocar una capa tortillas, enseguida, una
capa de relleno y cubrir con salsa. Repetir el procedimiento una vez más,
terminar con queso y cocinar en microondas hasta gratinar.
4. Para el montaje, servir pastel azteca, acompañar con crema y, si lo desea,
complementar con aguacate.
Aprende a preparar un delicioso Pastel azteca endiablado.
