RECETA: El fin de semana ya llegó y se vale romper la dieta; qué mejor que hacerlo con estas Hojaldritas de chilorio.

Ingredientes:

2 tzas Cabeza de lomo de cerdo, cocida y deshebrada
¼ tza Manteca de cerdo
Para el adobo:
5 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado
3 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado
¼ pza Cebolla

1 pza Diente de ajo
¼ tza Vinagre de manzana
1 cdita Orégano, seco
¼ cdita Comino
1 tza Quesillo, deshebrado
12 pzas Mini hojaldras, rebanadas por mitad
c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Colar y reservar.

2. Para el chilorio, en una cacerola caliente fundir manteca, añadir carne y
sofreír unos minutos hasta dorar ligeramente. Enseguida verter adobo,
remover y cocinar unos minutos más hasta secar la preparación. Rectificar
sazón.

3. Para la costra de queso, en un sartén caliente colocar una porción de
quesillo y cocinar unos minutos hasta dorar y formar una “costra”.

4. Para el montaje, colocar en cada hojaldrita una porción de chilorio
enseguida la costra de queso y tapar. Servir y, si lo desea, acompañar con
papas fritas.