Ingredientes:
1 pza Lengua de res
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
5 pzas Tomate verde, cocido
1 pza Chile manzano, cocido
1 tza Caldo de pollo
1 kg Masa para tortillas
¼ tza Cilantro, finamente picado
¼ tza Cebolla, finamente picada
4 pzas Limón, en cuartos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la lengua, en una olla express con suficiente agua colocar lengua de
res, cebolla, ajo y sal, cocinar durante una hora a partir de que suene la
válvula. Una vez transcurrido el tiempo sacar del agua, dejar enfriar y, con
ayuda de los dedos o de un cuchillo, retirar la capa de piel superior y
rebanar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter en una
cacerola caliente y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón y reservar.
3. Para las tortillas, tomar una porción de masa y formar bolitas. Aplanar con
ayuda una tortilladora y cocer en un comal o sartén, por ambos lados hasta
inflar. Retirar y reservar tapadas.
4. Para el montaje, sobre cada tortilla colocar una porción de lengua caliente
y servir con cebolla, cilantro, limón y salsa, al gusto.
¡Jueves de antojos! ¡Prepara unos deliciosos Taquitos de lengua! ¡Son muy sencillos y el chef Mariano te trae la receta!
