Ingredientes:
1 pza Baguette, en cuartos y por mitades
2 cdas Mantequilla
2 tzas Pierna enchilada, picada
1 tza Tocino, picado
1 pza Cebolla, fileteada
3 pzas Pimiento de colores, fileteado
2 tzas Frijoles bayos, refritos
250 g Queso Chihuahua, rallado
1 pza Jitomate, rebanado
1 pza Aguacate, rebanado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el alambre, en un sartén caliente cocinar tocino hasta soltar grasa,
añadir cebolla y cocinar hasta suavizar. Agregar pimiento a la preparación y
cocinar unos minutos más, por último, añadir pierna e integrar. Rectificar
sazón.
2. Para la torta, untar cada tapa pan con mantequilla y dorar en un sartén por
ambos lados. Untar una de las tapas con frijoles refritos y añadir alambre de
pavo.
3. En un sartén caliente colocar un poco de queso y dejar dorar a fuego
medio, hasta formar una costra, retirar con ayuda de una pala y colocar
sobre el alambre. Finalmente añadir aguacate y rebanadas de jitomate.
4. Para el montaje, servir torta aún caliente, acompañar con chiles en
vinagre, al gusto.
