La carne es una de las principales fuentes de proteína, por lo que incluirla en nuestra dieta ayudará a mantener una vida saludable y equilibrada; sin embargo, este alimento no siempre aporta los mismos beneficios, de modo que saber elegir los cortes de carne más nutritivos contribuirá a trazar mejor nuestras metas.
En esta ocasión hablaremos únicamente de los cortes de carne de res más saludables, dado que por excelencia la carne magra es una de las mejores opciones para cuidar la dieta y obtener lo mejor que este alimento tiene por ofrecernos.
Los cortes magros son aquellos que tienen un porcentaje de grasa menor al 3%, se compone principalmente de fibras musculares, es decir, no tiene cartílagos, venas y especialmente tejido graso.
¿Cuáles son los cortes de carne de res más saludables?
De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, (FDA, por sus siglas en inglés), un corte de carne de res es magro cuando una porción de 100 g. contiene menos de 10 g de grasa total, 4.5 g de grasa saturada y 95 mg de colesterol.
Existen diferentes opciones saludables a la hora de consumir carne de res, pero sin duda entre los mejores cortes a la hora de consumir este alimento se encuentran:
- Filete, también conocido como lomo de res.
- Lomo alto o aguja, de donde nace el famoso roastbeef.
- Lomo bajo y solomillo: se obtiene el filete mignon.
- Cuete o peceto, es común encontrarlo como el “cuete mechado”.
- Bistec de aguayón, se le conoce como picaña, churrasco o sirloin.
- Chambarete
- Falda
- Colita de cuadril.
¿Qué corte de carne tiene más grasa?
Por el contrario, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, indica que la carne de vaca es uno de los alimentos que tiene mayor contenido de colesterol y más grasas saturadas, que el pescado y el pollo.
Cabe destacar que no todas las grasas son malas, por ejemplo, aunque el pescado se caracteriza por su alto contenido, en su mayoría engloba ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, lo que es muy positivo para la salud cardiovascular.
En tanto, la carne de cerdo también es una buena opción para sumar a nuestro plan de alimentación, porque entre sus grasas no predominan las saturadas, sino las monoinstauradas, que son menos dañinas.
¿Cuáles son los cortes de carne más caros?
Ahora que si lo que a ti te gusta es cuidar tu alimentación, pero a la vez consentirte, estas son algunos de los cortes de carne más caros que se encuentran a lo largo del mundo:
- A5 Kobe Strip Steak - valuado en 7 mil 497 pesos:
La carne Kobe, alcanza la categoría A5 Wagyu por su marmoleado, es de la raza Tajima, del ganado negro proveniente de Japón. Se caracteriza por su predisposición genética a almacenar grasa en casi todo su tejido muscular. Para obtener este corte se somete a un proceso de clasificación muy estricto, pues solo seis reses son sacrificadas al año para obtenerla.
- Wagyu Tenderloin - 5 mil 714 pesos
Este corte es de un Tenderloin de 399 gramos de carne de Wagyu. Cada uno tiene un puntaje de 9+ de marmoleado, que es el más alto que se puede obtener y brinda un sabor y terneza sin comparación.
- Charbroiled Kobe Fillet - 4 mil 998 pesos
Se trata de carne de res Kobe criada y sacrificada en Tokio, Japón, al igual que la primera opción el proceso para obtener este corte es muy selectivo.
