Brendan Reilly fue el primero en la fila y esperó alrededor de una hora en un caluroso día de verano afuera de Lafayette Grand Café & Bakery en Nueva York para probar el Suprême, un croissant horneado circular relleno de crema.
Brendan Reilli / Cliente:
Mira qué lindo es esto. Es tan chocolatoso. Estoy muy sorprendido. Pensé que el chocolate golpearía primero. Pero el croissant es realmente otra cosa, un pequeño bocado de chocolate. Obviamente, este no es el caso. Oh, Dios mío. Es encantador. Esto es maravilloso. Es realmente delicioso”.
The Suprême, similar al Cronut de Dominique Ansel, cuyo híbrido de donut y croissant causó sensación en la comida en 2013, también ha causado sensación recientemente en TikTok e Instagram, con clientes devorando los pasteles y mostrándoles la crema a cientos de miles de espectadores.
Scott Cioe, pastelero ejecutivo de Lafayette Grand Café & Bakery, dijo que no tenía idea de que su creación se volvería viral.
“Ni siquiera tengo un TikTok”, dijo. “Sabíamos que íbamos a llenarlo como una rosquilla y glasearlo, así que de ahí vino realmente. Lo está convirtiendo en postre atractivo para la panadería”.
Filas y filas para conseguir el Croissant circular en Nueva York
Desde abril, el postre Suprême, limitado a uno por cliente, suele agotarse en menos de una hora.
“Creo que lo más importante como chef es asegurarse de que después del primer bocado, el segundo bocado, tu experiencia de comerlo esté a la altura de ese aspecto, como lo que te atrajo en primer lugar”, dijo. “Creo y espero que hayamos estado haciendo eso durante meses”.
La panadería hace un total de 240 Suprêmes a las 8 a. m. y a las 12 p. m. todos los días, siempre con una fila de personas alrededor de la cuadra, esperando para probar el postre horneado de $8.50, ya sea con sabor a chocolate o con el sabor del mes. Para agosto, son duraznos y crema.
“Es una cosa de textura porque es como un croissant muy crujiente, mantequilla, y luego tienes todo este chocolate suave después. Así que pienso, gusto, sabe como un croissant relleno de chocolate. Texturalmente, creo que están sucediendo muchas cosas allí .”, aseguró el chef Scott Cioe.
