Se llevó a cabo el tradicional festival de las gorditas de panza en Tepatepec, Hidalgo, una muestra llena de sabores y recetas ancestrales de las mujeres indígenas que se dedican a elaborar gorditas con panza de res.
Participaron más de 70 expositores, que con sus recetas, trataron de agradar los paladares y ganar el concurso de la mejor gordita.
Deliciosas gorditas
Llegaron atraídos por la fama y los olores los guiaron. En los puestos las mujeres no se daban abasto, las tradicionales gorditas de panza eran las más buscadas.
Al sexto festival de las gorditas en Tepatepec llegaron las mejores cocineras de esta zona, una en especial, doña Gloria quien cumple 50 años con esta tradición.
Doña Gloria
“Empecé a incursionar con la gordita de carne y bueno heme aquí después de este tiempo, mi gustado es mi pasión, es mi vida, con ello tengo 4 hijos, y con ellos ha salido adelante, afortunadamente todos son profesionistas y yo me realice”, comentó con orgullo doña Gloria Hernández.
El olor entre estos pasillos se mezcla con el ruido de los cientos de visitantes que llegaron a este punto del estado de Hidalgo para probar este antojito muy mexicano, pero que tiene un toque hidalguense aquí que lo distingue.
Fueron más de 70 expositores y aunque había de todos los sabores, todos buscaban las de panza de res elaborada de manera artesanal, el principal ingrediente está envuelto en una especie de petate de palma.
“El toque también tiene que ser especial sobre todo que estén bien cocida la carne y que tengan que estén en su punto porque si no con todos los condimentos que le pusiéramos pues nomás no”, dice Gloria cocinera de décadas.
“Es una cosa deliciosa, yo vengo de la Ciudad de México y solo vine exclusivamente a probar las gorditas de aquí son únicas”, confirma Aurora Fernández, visitante de la feria.
“En ningún lugar joven solo aquí están buenísimas, las he probado de 10 diferentes puestos y todas tienen un toque diferente”, asegura con una sonrisa David Gómez, otro visitante.
De su origen hay muchas versiones, pero lo único cierto es que en este pueblo las crearon y son un distintivo culinario, y que más da saber si fue Gaspar o Gloria con su toque, lo cierto es que desde el siglo pasado las gorditas de Tepatepec se han ganado un lugar entre las gastronomía de Hidalgo y el centro del país.
