PAN DE CAZ脫N
CAZ脫N
500 gr. de filete o lomo de caz贸n
1 Lt. de agua
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
Sal y Pimienta
1/2 T. de manteca de cerdo
2 jitomates
1/2 T. de cebollas
SALSA
750 gr. de Jitomate
1/2 T. de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 guajillos desvenados
1 hoja santa
FRIJOLES
2 T. de frijoles negros refritos
PARA ACOMPA脩AR
Tortillas
Salsa mexicana de habanero
Preparaci贸n:
1.Hierve el caz贸n en agua con 1 diente de ajo, laurel, sal y pimienta durante 7 minutos o hasta que se desmenuce f谩cil. Desmenuza y reserva.
2.En una cacerola calienta manteca y sofr铆e cebolla, 2 dientes de ajo picados y jitomate, agrega el cazon desmenuzado y sofr铆e por 5 minutos, reserva.
3.Para la salsa hierve todos los ingredientes en agua excepto la hojas santa, salpimienta y lic煤a hasta obtener una salsa no muy espesa, calienta un poco de aceite vegetal en una sart茅n y sofr铆e la salsa, agrega la hoja santa picada, reserva.
4.Calienta tortillas en un comal con un poco de aceite, pasa las tortillas por el guiso, unta frijoles y rellena con cazon, salsa y la salsa mexicana de habanero.
5.Calentar 4 tortillas en un comal o sart茅n con poquito aceite, luego pasar la tortilla por el guiso del caz贸n, as铆 para que agarre poquita de la grasa del guiso.
