PESCADO ZARANDEADO
1 lonja de pescado con piel
Sal
20 gr. mantequilla
ADOBO
3 chiles guajillos
4 T. de agua caliente
2 limones (jugo)
1 diente de ajo
1 chipotle adobado
2 C. mayonesa
1/2 C. mostaza
PARA SERVIR
Salsa martajada roja
Salsa Pico de gallo
Tortillas
Guacamole
Preparación:
1. Remoja los chiles guajillos en las 4 tazas de agua.
2. Licúa todos los ingredientes del adobo menos mayonesa y mostaza. Una vez licuado el adobo mezcla con mayonesa y mostaza hasta tener todo bien incorporado.
3. Salpimienta el pescado y unta con el adobo, coloca sobre el papel aluminio previamente aceitado con la piel hacia abajo.
4. Hornea a 200ºC por 7 minutos, agrega la mantequilla y regresa al horno 5 minutos mas.
5. Sirve acompañado de tortillas, salsa, pico de gallo y guacamole.
