COSTILLAS DE CERDO CON LENTEJA Y PLÁTANOS MACHUCADOS
125 gr. lentejas
8 costillas de cerdo
30 ml. aceite
Sal y Pimienta
PARA LA SALSA
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
2 chiles anchos
1 chile chipotle seco
1 clavo de olor
1 raja de canela
1 c. pimienta
250 ml. Caldo de pollo
Sal
PLÁTANOS MACHUCADOS
3 Plátano macho sin madurar
Agua
1 c. sal
100 gr. asiento
1/2 cebolla
2 chile serrano
Sal y Pimienta
Preparación:
1.Cuece las lentejas partiendo de agua fría hasta que estén suaves.
2.En una sartén caliente con un poco de aceite, dora las costillas salpimentadas. Retira del fuego y reserva.
3.Asa los ajos y la cebolla, licúa junto con los chiles con clavo, canela y pimienta.En una cacerola, calienta el aceite y fríe la salsa. Rectifica sazón.
4.Agrega las costillas doradas y las lentejas. En seguida, el caldo. Cuece a fuego lento aproximadamente 12 minutos.
5.Hierve los plátanos con cáscara en agua con sal. Una vez que están suaves, pela y machaca la pulpa de forma tosca.
6.En una cacerola, funde el asiento y saltea la cebolla fileteada junto con el chile rebanado.Agrega el puré de plátano. Cocina por 4 minutos a fuego medio y salpimienta.
7. Sirve las costillas con las lentejas y acompaña con los plátanos machucados.
