ADOBO PARA POZOLE ROJO
2.5 L. Caldo de pozole
8 Chiles guajillo
2 ramitas de Epazote
½ Cebolla
2 dientes Ajo
400 gr. Pollo deshebrado
4 hojas de Lechuga
8 Limones
4 Rábanos
Chile piquín
4 c. orégano
12 Tostadas
Preparación del ADOBO PARA POZOLE ROJO
1. Cuece los chiles guajillos, la cebolla y el ajo. Licúa, cuela y pon en una olla con un poco de aceite y sazona.
3.Cuando el maíz esté listo agrega el adobo, más caldo de pollo y prueba.
4.Añade el pollo deshebrado y deja hervir unos minutos más.
5.Sirve el pozole acompañando de lechuga, rábanos, limón, orégano, chile piquín y tostadas con crema.
