CALDO ENRIQUECIDO DE PAVO
3 C. aceite
3 jitomates, en cubos
1/2 cebolla blanca, picada
1 pimiento rojo, picado
1/2 manojo de perejil, picado
1.5 L. caldo de pavo
40 gr. masa de maíz
GUARNICIÓN
160 gr. calabaza criolla
1 papa, en cubos
160 gr. yuca, en bastones
1 media pechuga de pavo cocida, en cubos
4 chiles morita
sal
Preparación de CALDO ENRIQUECIDO DE PAVO
1. Realiza la cocción por separado de la papa, yuca y calabaza. Reserva.
2. En una olla calienta el aceite y realiza un sofrito agregando jitomate, cebolla, pimiento y perejil. Cocina por 5 minutos y agrega el caldo de pavo.
3. Reduce por 20 min a fuego bajo y espesa agregando la masa previamente disuelta en agua. Aromatiza con los chiles morita y agrega la calabaza, papa, yuca y pechuga de pavo. Rectifica sazón.
4. Sirve en un tazón el caldo con su guarnición de calabaza, papa, yuca y pavo.
