CRESTAS DE POLLO
200 gr. Crestas de pollo
2 Dientes de ajo
1 L. Agua
2 Hojas de laurel
120 gr. Nopales pequeños
Sal
2 T. Salsa Mexicana
SALSA DE CHIPOTLE
5 Tomates hervidos
1 Ajo hervido
Sal
2 Chiles chipotles adobados
2 C. Vinagre
PARA ACOMPAÑAR
Tostadas
Queso cotija
Crema de rancho
Preparación de las CRESTAS DE POLLO
1.Cuece las crestas en agua con ajo y laurel hasta que las crestas estén suaves, reserva.
2.Corta los nopales en tiras de 1 cm de grueso, coloca en un bowl con suficiente sal. Después de unos minutos limpia con agua las veces necesarias hasta que desaparezca la baba, reserva.
3.Para la salsa de chipotle. Licúa todos los ingredientes, reserva.
4.Mezcla crestas cocidas con nopales y salsa mexicana.
5.Sirve acompañado de tostadas, crema, queso cotija y salsa de chipotle.
