ENPIPIANADAS DE CAMARÓN
15 camarón mediano
1/2 cebolla blanca
15 tortillas de maíz
1 T. de maíz cacahuaziltle
Aceite
Sal y Pimienta
1/2 cebolla morada
4 C. de crema
PIPIAN
40 gr. chile ancho
30 gr chile guajillo
100 gr. Cacahuate japones
500 gr. Jitomate guaje
1 ajo macho
1/2 pieza de cebolla
Aceite
30 gr. ajonjolí
1 1/2 T. de caldo de pollo
30 gr. Almendra fileteada
Sal
Preparación de las ENPIPIANADAS DE CAMARÓN
1.En una cacerola con aceite sofríe la cebolla cortada en cuartos, ajo y chiles.
2.Agrega ajonjolí, almendras y cacahuates japoneses, una vez tostados agrega el caldo de pollo.
3.Licúa y regresa a la cacerola, sazona.
4.En un sartén caliente con aceite saltea los camarones, una vez listos retira
5.en un sartén con aceite saltear los camarones y después agregarle el maiz.
6.salpimentar y reservar.
7.Pasa las tortillas por aceite, rellena de camarón y baña con el pipián.
8.Sirve con aros de cebolla morada, ajonjolí tostado y crema.
