FALSAS MILANESAS DE TRIGO SEITAN
MILANESAS
2 T. Harina de trigo integral
1 C. Sazonador italiano
1 c. Ajo en polvo
1 T. Agua
EMPANIZADO
1/2 T. Avena molida
1/2 T. Amaranto
1/2 T. Linaza molida
2 Huevos
1 C. Pimienta de cayena
Sal
1 T. Aceite de coco
GUARNICIÓN
1 aguacate
1 jitomate
Hojas de lechuga
1 limón
Aceite de oliva
Preparación de las FALSAS MILANESAS DE TRIGO SEITAN
Prepara la milanesas de seitan amasando harina, sazonador, ajo en polvo y agua hasta formar una masa firme y bien integrada.
Coloca la masa en un tazón amplio y cubre con suficiente agua fresca. Reposa de 4 a 8 hrs a temperatura ambiente.
Elimina el agua que contiene el almidón y amasa nuevamente en nueva agua fresca hasta que salga clara. El amasado también debe servir para extraer todo el agua y exprimir la mayor cantidad de agua posible.
De la masa obtenida, corta porciones y extiende con un rodillo para formar las “falsas milanesas”.
Combina avena, amaranto y linaza y vacía en un plato extendido. Bate ligeramente el huevo con pimienta de cayena y sal, vacía en un plato.
Pasa las falsa milanesas por el huevo y después por la mezcla de harinas.
Fríe las milanesas en una sartén caliente con aceite de coco hasta dorar.
Acompaña con ensalada verde. Puedes armar unos tacos con tortillas de nopal.
