Receta: Filete en salsa de miel, chipotle y mostaza con ratatouille

FILETE EN SALSA DE MIEL, CHIPOTLE Y MOSTAZA CON RATATOUILLE

1 caña de filete de res

Sal y Pimienta

SALSA

500 gr. Miel de abeja

1/2 T. Chile chipotle adobado

4 C. Mostaza

400 ml. agua

70 ml. Salsa de Soya

70 ml. Vinagre de arroz

RATATOUILLE

200 gr. jitomate firme

200 gr. calabaza

300 gr. berenjena

3 C. aceite de oliva

3 C. perejil

250 gr. pimiento

250 gr. Jitomate

100 gr. cebolla morada

1 c. pimentón dulce

50 ml. aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 Ramita de romero

Preparación de FILETE EN SALSA DE MIEL, CHIPOTLE Y MOSTAZA CON RATATOUILLE

1.​Salpimienta la caña de filete. Calienta un sartén grande, agrega un poco de aceite y sella a dorar el filete. Coloca sobre una charola y hornea a 170C durante 25 minutos.

Para la salsa: Se calienta el agua con la miel y los chiles chipotles. Agrega la mostaza, soya y vinagre. Mezcla muy bien.

Baña la caña de filete que se está cociendo en el horno con la salsa de vez en cuando para glasear.

Para el ratatouille: para la salsa licúa pimiento, jitomate, cebolla y ajo. Lleva al hervor en una cacerola. Salpimienta.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina las verduras. Agrega la salsa y aromatiza con romero. Al final agrega perejil picado. Salpimienta

Sirve el filete rebanado bañando con la salsa de miel y mostaza y acompaña con ratatouille.