FILETE EN SALSA DE MIEL, CHIPOTLE Y MOSTAZA CON RATATOUILLE
1 caña de filete de res
Sal y Pimienta
SALSA
500 gr. Miel de abeja
1/2 T. Chile chipotle adobado
4 C. Mostaza
400 ml. agua
70 ml. Salsa de Soya
70 ml. Vinagre de arroz
RATATOUILLE
200 gr. jitomate firme
200 gr. calabaza
300 gr. berenjena
3 C. aceite de oliva
3 C. perejil
250 gr. pimiento
250 gr. Jitomate
100 gr. cebolla morada
1 c. pimentón dulce
50 ml. aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 Ramita de romero
Preparación de FILETE EN SALSA DE MIEL, CHIPOTLE Y MOSTAZA CON RATATOUILLE
1.Salpimienta la caña de filete. Calienta un sartén grande, agrega un poco de aceite y sella a dorar el filete. Coloca sobre una charola y hornea a 170C durante 25 minutos.
Para la salsa: Se calienta el agua con la miel y los chiles chipotles. Agrega la mostaza, soya y vinagre. Mezcla muy bien.
Baña la caña de filete que se está cociendo en el horno con la salsa de vez en cuando para glasear.
Para el ratatouille: para la salsa licúa pimiento, jitomate, cebolla y ajo. Lleva al hervor en una cacerola. Salpimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina las verduras. Agrega la salsa y aromatiza con romero. Al final agrega perejil picado. Salpimienta
Sirve el filete rebanado bañando con la salsa de miel y mostaza y acompaña con ratatouille.
