FUSILLI CON CREMA POBLANA Y POLLO
450 gr. Pasta fusili (tornillo)
2 pechugas de pollo en fajitas
Sal y pimienta
SALSA POBLANA
4 chiles poblanos, asados y limpios
50 gr. espinacas sin tallo
2 tomates verdes
1/4 de cebolla blanca
1 hoja santa
Agua suficiente con sal
60 ml. de aceite de oliva
1 T. Elote amarillo desgranado
Preparación de FUSILLI CON CREMA POBLANA Y POLLO
1. Para la salsa de poblano: hierve los tomates y la cebolla por 2 minutos con sal, retira y coloca los tomates y la cebolla en la licuadora.
2. En la misma olla, hierve en agua las espinacas y hoja santa por 1 minuto. Saca del agua y ponlas en la licuadora junto con los tomates.
3. Añade a la licuadora los poblanos asados y limpios. Licúa. Agrega poco a poco aceite de oliva, continúa licuando hasta que tengas una salsa tersa.
4. Asa las fajitas en una sartén con aceite. Salpimienta. Agrega los granos de elote.
5.Baña la pasta con la salsa, termina con queso parmesano y disfruta.
