SOPA DE GARBANZO
4 T. de garbanzo
1/2 T. de aceite vegetal
3 Lt. de caldo de pollo blanco
3 muslos de pollo
1 T. de tocino picado
4 chiles de árbol
5 dientes de ajo
3 ramas de hierbabuena
Sal y Pimienta
ESPECIAS PARA MOLER
5 pimientas gordas
10 clavos de olor
1 cm de canela
1/2 C. de comino
Preparación del SOPA DE GARBANZO
1.En una olla con aceite vegetal, calienta y agrega el tocino picado.
2.Una vez dorado el tocino agrega ajo picado, sofríe por 2 minutos.
3.Muele las especias y agrega al tocino, y deja cocinar un par de minutos mas, agrega 2 litros caldo de pollo y deja hervir.
4.Licúa el litro de caldo restante con 1 taza de garbanzos, agrega a la olla y deja hervir.
5.Agrega los garbanzos a la sopa y deja cocinar 5 minutos mas a fuego alto.
6.Agrega los chiles de árbol enteros y tostados, menta y hierbabuena.
7.Deja cocinar por 3 minutos mas.
8.Sirve en un platon con el pollo desmenuzado, hojas de cilantro, cebolla cambray rebanadas sesgadas, rabanos cortados en tiras delgadas y aceite de chiles.
