SOPA DE NOPAL
CALDO DE POLLO
90 ml. de aceite de oliva
1 Kg. de alas de pollo
1 pechuga de pollo sin piel
1 cabeza de ajo partida a lo grueso
1 cebolla blanca
3 hojas de aguacate
3 hojas santa
1 chile serrano partido a la mitad
1 chile poblano
SOPA
3 L. de Caldo de pollo
10 nopales enteros medianos
10 ramas de cilantro con tallo
300 gr. de Queso panela
Cebolla blanca
Preparación de la SOPA DE NOPAL
1.Para e caldo de pollo, en una olla caliente con aceite, dora la pechuga y las alas por 5 minutos previamente salpimentados.
2.Agrega suficiente agua y deja hervir por 5 minutos a fuego alto.
3.Baja fuego a medio y cocina por 20 minutos, cuela y reserva el caldo y el pollo por separado.
4.En el caldo ya previamente colado agrega los nopales y deja cocinar por 30 minutos.
5.Corta los nopales en tiras y regresa a la olla, sazona.
6.Sirve en un plato hongo con queso panela, hojas de cilantro, pollo y cebolla picada.
