TACOS TAURINOS
700 gr. cecina de res
700 gr. longaniza
150 gr. chicharrón carnudo
150 gr. chicharrón liso
2 cebollas blancas
Tortillas de maíz
PARA LA SALSA
10 gr. ajo
200 gr. cebolla blanca
7 chiles de árbol
4 chiles guajillo
1 Kg. jitomate
Sal y Pimienta
Agua
Preparación de los TACOS TAURINOS
1.Para la salsa asa todos los ingredientes en un comal, pasa a una olla con agua hirviendo y agrega los ingredientes asados de la salsa.
2.Cuando los ingredientes de la salsa estén suaves, licúa con un poco de agua de la cocción.
3.Regresa la salsa colada a una olla con un poco de aceite, sazona y deja cocinar por unos minutos más .
4.Fríe el chorizo en un sartén hasta que este bien cocido, retira del sartén y reserva.
5.Corta las cebollas en medias lunas y coloca en el sartén con la grasa de chorizo hasta que estén doradas.
6.Retira la cebolla del sartén y coloca la cecina cortada en cubos hasta que este cocida.
7.Agrega al sartén con cecina la cebolla, longaniza, la salsa de guajillo y el chicharrón picado finamente hasta que el chicharrón este suave.
8.Sirve en tacos.
