TLAYUDA CON RIB EYE
1 Tlayuda
1 T. Frijol refrito negro
2 C. Asiento de puerco
350 gr. Rib eye
Sal
CONDIMENTOS
1/2 T. Cebolla morada
1 T. Crema
2 T. Chicharrón
1 Aguacate
1 T. Hojas de cilantro
SALSA
2 Jitomates
3 Tomates
3 Chiles puya
1 Diente de ajo
1/4 Cebolla
1/2 T. Jugo de limón
1 C. Sal gruesa
Preparación de la TLAYUDA CON RIB EYE
1.Sella el rib eye salpimentado en un sartén con aceite caliente, retira del fuego y agrega una cucharada de mantequilla, baña el rib eye con la misma. Deja reposar en el sartén por 7 minutos.
2.Unta la tlayuda con asiento y frijoles, agrega rebanadas de carne, cebolla cortada en plumas finas, crema, rebanadas de aguacate, hojas de cilantro y chicharrón troceado.
3.Para la salsa, asa jitomate, tomate, chile puya, ajo y cebolla.
4.Remoja todos los ingredientes en agua caliente, licúa con un poco de agua en la que se remojaron los ingredientes, sal y jugo limón.
5.Licúa de manera que quede una salsa rústica.
