INGREDIENTES:
1 k de masa 15 pesos
1/2 k de frijol molido 20 pesos
1/2 k de cebolla morada 10 pesos
Unas ramas de epazote 5 pesos
1 k de manteca de cerdo 30 pesos
1 kg. de jitomate 20 pesos
1/4 k de crema 15 pesos
1 k de papa 20 pesos
1/4 k chorizo 30 pesos
1/4 k queso rayado
3 chiles habaneros 5 pesos
PROCEDIMIENTO:
1. Hacer los sopes con la masa. Se prepara con sal y un poco de agua.
Para los frijoles:
1. Freír cebolla morada con epazote en manteca de cerdo y agregar los frijoles molidos o machacados.
Para la salsa roja:
1. Hervir jitomates, cebolla, un poco de manteca y sal al gusto y con picante asar los chiles habaneros y agregar.
2. El chicharrón de cerdo se pica muy fino o se licÚa al gusto.
3. Poner a cocer las papás con sal al gusto, luego se machaca la papá y los chorizos se pican fino y se ponen a freír, luego ya bien fritos se escurren y se incorpora la papa.
4. Se pueden armar sopes de frijol con chicharrón y sopes de papa con chorizo decorados con salsa de jitomate, crema y queso.
