Ingredientes:
Aceite de oliva en aerosol
500g carne de cangrejo o jaiba desmenuzada sin caparazón
4 cebollitas cambray
2 cdas. de cebollín, estrago y eneldo
½ taza de mayonesa
¼ taza de linaza molida
¼ taza de hojuelas de avena
2 cdas de semillas de cáñamo
2 tazas de lechuga orejona
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre de vino tinto
4 cdas. de germinado de soya o alfalfa
4 jitomates cherry
Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Rociar aceite en aerosol a una charola.
2. En un recipiente colocar las cebollitas de cambray y hierbas picadas finamente, agregar la mayonesa, las semillas de linaza y mezclar.
3. Integrar la carne de cangrejo o jaiba e integrar.
4. En un plato extendido mezclar con las manos las hojuelas de avena, las semillas de cáñamo, sal y pimienta.
5. Hacer 4 pastelitos de la mezcla de cangrejo y presionar por la mezcla de las hojuelas.
6. Precalentar el horno a 250-C
7. Transferir a la charola preparada, rociar aceite en aerosol por encima de los pastelitos y hornear de 3 a 5 minutos, para que tome color.
8. Poner las lechugas troceadas en un recipiente, agregar el aceite, el vinagre, sazonar y mezclar.
9. En un plato hacer una cama con la lechuga, sobre de esta colocar un pastelito, espolvorear con los germinados, el jitomates cherry rebanado a la mitad y presentar.
