Ingredientes:
1/4 de taza de mantequilla
1/2 cebolla grande finamente picada
1 Kg de flor de calabaza
2 dientes de ajo
4 jitomates medianos sin piel y picados
1 chile chipotle muy picado
1 litro de consomé de pollo
3/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 elotes desgranados
2 chiles poblanos asados y desvenados
1/2 Kg de champiñón lavados y picados
1/4 de litro de crema
2 hojas de laurel
tomillo
totopos de tortilla
1 aguacate en cubos
Procedimiento:
1. En una olla derretir la mantequilla,freír la cebolla y el ajo hasta sancochar.
2. Agregar el chile poblano en rajas, los granos de elote, la flor de calabaza limpia y picada y cocinar por 4 min más.
3. Incoporar los champiñones, el chile chipotle y después de 10 minutos los jitomates, hasta que se cuezan.
4. Sazonar con sal, pimienta, laurel y tomillo.
5. Agregar el consomé y dejar hervir por aproximadamente 20 minutos.
6. Servir con crema al gusto y presentar.
