Ingredientes:
½ Taza Epazote finamente picado
½ Taza de echalote finamente picado
2 Dientes de ajo finamente picado
2 Chiles jalapeños finamente picado
½ Taza de cilantro fresco picado
6 Jitomates
10 Camarones grandes limpios
1 Taza de pescado (Mojarra)
1 Manojo de romero
1 Manojo de tomillo
10 Limones
1lt caldo de pollo
Procedimiento:
1.Calentar las piedras por 2 horas directo al fuego, o calentar en el horno por 2 horas a 250 grados centígrados.
2.Pelar los jitomates, licuar y colar. Agregar: el ajo, el Echalote, el Epazote, el chile jalapeño y reservar.
3.En la licuadora: incluir el jugo de los limones, el romero, el tomillo, sazonar y licuar.
4.-Limpiar el camarón y cortar en pequeños cubos.
5.Limpiar el pescado y cortar en cubos.
6. En un tazón agregar el camarón, el pescado, la mezcla de la licuadora y dejar marinar en la mezcla del limón.
7. En un tazón resistente al calor, agregar: la mezcla del jitomate licuado, el pescado y los camarones marinados, el consomé ligero de pollo y las piedras muy calientes.
8. Servir, agregar una piedra por porción y presentar.
