Ingredientes:
2.5K Lomo de cerdo rebanado finamente en bisteces
3 Cucharadas de pasta de achiote
2 Cucharadas de polvo de chiles secos ( guajillo, chipotle , ancho, )
1 Cucharada de orégano molido
1 Cucharada de comino molido
1 Cucharada de sal
1 Cucharada de pimienta
¾ Taza de vinagre blanco
1 Taza de jugo de piña
1 Piña en rebanadas gruesas
Banderillas de bambú (remojadas previamente en agua durante 30 min )
2 Rebanadas de piña
Tortillas
1Cebolla
½ Manojo cilantro
Salsa verde
Procedimiento:
1.Mezclar en un recipiente la pasta de achiote, el polvo de chiles, el orégano, el comino, la sal, la pimienta, el vinagre y el jugo.
2.Agregar los bisteces de lomo de cerdo rebanados, agregar la marinada y dejamos marinar por aproximadamente tres horas.
3.Precalentar el horno 180-C
4.Sobre la charola previamente forrada con papel encerado o aluminio colocar dos rebanadas de piña.
5.Colocar la banderilla y empezar a meter los bisteces marinados uno por uno dándole forma de trompo de tacos al pastor.
6.Terminar con los bisteces y colocar en la parte final superior un trozo de piña menor, para que no se caiga.
7.Hornear por aprox. 1:30 hrs.
8.Sacar y rebanar.
9.Servir con tortillas, acompañar con la cebolla, la piña, el cilantro, la salsa verde y presentar.
