Ingredientes:
½ tza Cebolla, finamente picada
1 tzaCarne de res, molida
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos 1 pza Pimiento rojo, picado
½ tza Aceitunas, rebanadas
1 pza Huevo duro, picado
½ tza Pasas
1 kg Pasta hojaldre
1 pza Huevo, batido
1 tza Salsa chimichurri
c/sAceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1.Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla. Añadircarne previamente salpimentada y sellar durante unos minutos. Agregarjitomate y pimiento, cocinar unos minutos más hasta soltar jugos. Porúltimo, integrar aceitunas, huevo duro y pasas, remover hasta integrar yrectificar sazón.
2.Para las empanadas, extender la masa, cortar cuadros, colocar al centrouna porción de carne, barnizar orillas con huevo y presionar para cerrar,con ayuda de un cortador en forma de corazón o dándole forma con uncuchillo, cortar. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar. Retirar yescurrir en papel absorbente.
3.Para el montaje, servir empanadas románticas y, si lo desea, acompañarcon salsa chimichurri, al gusto.
