Ingredientes:
1kg Masa para tamal preparada
¼ pza Cebolla, fileteada
4 pzas Cuaresmeño, en bastones
1 tza Pierna de cerdo, cocida y deshebrada
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
1 tza Crema ácida
1 tza Queso fresco, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesarhasta obtener una salsa lisa y homogénea.
2.Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y chilecuaresmeño, añadir carne de cerdo y cocinar unos minutos. Agregar salsa,remover y cocinar hasta evaporar líquido. Rectificar sazón y reservar.
3.Para el armando, en un molde de panqué o rosca, previamente engrasado,colocar una capa de masa de tamal, con ayuda de una cuchara alisar,colocar el relleno al centro sin llegar a las orillas y presionar ligeramente,cubrir con otra capa de masa. Tapar con papel aluminio y cocinar a bañoMaría durante una hora a fuego medio.
4.Para el montaje, servir tamal, decorar con crema y queso, al gusto.
